三晋小吃用的一次性塑料碗

2020-05-04 18:37:19 soilla 3

在三晋特色小吃里,假如它敢称第二,没有人敢称第一。

用碗将荞面疙瘩汤煮熟,凝结制冷后切割成条形或是小块。无论冷色调還是火热,吃起來是荞面香气,嚼起來是坚毅脆爽。

但是,可是呀可是,虽贵为三晋特色小吃之王,这个东西却从没有过统一的写法。碗团、碗托、碗秃、碗饦、碗坨、碗脱几个参赛选手反响强烈「哥才算是纯正」。(此刻假如有一个称为「清洁灌肠」的词出現在你脑海中里,阅读推荐:晋中市的「清洁灌肠」里边为甚沒有肠?碗脱vs清洁灌肠,究竟有甚不一样?)

自热盒

这些,大家不太可能全是正字,山西小吃要想走向世界,没个统一的姓名如何行?忘记了我们在你一直都写错了,山西面食「剔尖」实际上是「剔羹」!里边山西面食写法良莠不齐的经验教训了没有?来吧来吧,要想顺理成章,先已过我这关再聊,比不上,大家好多个一个一个来做下自诉?

1.碗团

最先登场的是一号参赛选手碗团。碗团参赛选手信心满满,一手握着「沟门口」,一手握着「荞歌」两大碗团知名品牌,道:

碗团碗团,圆溜溜一团,和和美美,大家柳林知名的「沟门口碗团」「荞歌碗团」称得上碗团知名品牌之王,线上与线下新零售抢占市场,吃过买了的都讲好,一年销售量连起來能绕地球上五圈!「碗团」无论是样子還是喻意都饱经销售市场的磨练……

网编:打住打住,我明白大家的真空包装袋商品卖(hěn)得(nán)好(chī)。可是给你考虑到过大家汾阳话的发音「wutuer」并不符「碗团儿」么?「团」儿化后在汾阳话里读tur而不是tuer,请参照「茄团儿qitur」的发音。

此外孝义平遥临县晋源文水许多地区叫「碗tueq子」,这一入声的「tueq」压根不对「团」字。「碗团」明晰便是以一地之音,断章取义的写法!

碗团,卒

2.碗托

接下去登场的是二号参赛选手碗托。碗托参赛选手也略微自信,互联网上出現的频率、人气值都不低。讲到:

碗托,便是拿碗托着嘛。你看看路边小吃經典的划碗托,便是就着碗来吃咯。碗托儿、碗托子,二种称呼都合乎「托」的发音!

网编:hmm...仿佛有点儿大道理。可是,你了解大家孝义话「托」是读taq吗?手掌心,叫「手托(taq)子」,用力撑着叫「托(taq)住」,摩托叫「摩(mu)托(taq)」……如果是「碗托儿」,那简直读「wutar」了?

并且,拿碗托着是什么东东,难道说有没有什么吃的食物并不是拿碗托着的吗?也是一个以一地之音,用普通话水平发音来臆断的写法!

碗托,卒

3.碗秃

三号参赛选手碗秃看起来并不是很有信心,登台之后支支吾吾地说:

额,实际上我不知道为什么有人会写出「碗秃」,将会是由于从碗里拿出来之后光溜溜的吧……

网编:666,你确定并不是来搞笑幽默的嘛?还光溜溜?劳动者的聪慧就是这样被你污辱了,算了吧不想说你,下来吧。

碗秃,卒

自热盒

4.碗饦

四号参赛选手碗饦看起来道骨仙风,稳重庄重,刚直不阿有书香气。静静地刚开始自诉道:

古话有载,饦:「《玉篇》餺飥,餠屬。《揚子·方言》餠謂之飥。《齊民要術》麥堪作餠飥。」饦,饼也,「碗饦」,既以碗做成之饼也,此诚当然之理也。三晋面点蕴含着无穷的古话文化艺术,正字非「碗饦」不可以担任!

网编:简直有文化,「饦」還是「饣字旁」的字,佩服佩服。殊不知…殊不知你了解实际上「饦」和「托」一样,也读taq吗?饦、托都归属于中古时期「铎韵」字,在汾阳孝义话里都读taq。儿化后又变为「wutar」了。

此外,你了解「馎饦,饼也」这儿的「饼」实际上是鲜面条的含意么?学术界早已认可,鲜面条古时候以前称为「汤饼、馎饦」,而这一「饦」刚好指的便是鲜面条。迄今日本山梨县依然有一种味增拉面称为「馎饦」。把「饦」觉得是今日的「饼」明晰是混淆是非!

碗饦,卒

5.碗坨

网编:五号参赛选手碗坨,你无需出场了。你是想说自身是「碗里的一坨」是吧。

行吧還是用心点指责你:坨本字是陀,在汾阳话里的发音是tw,音同骆驼图片的「驼」,「碗坨」的发音离wutuer更远了。这个字在发音上基本上在全部土话都不符,彻底是以普通话水平的发音天马行空地写的字!

碗坨,卒

6.碗脱

总算到六号参赛选手出场了。碗脱容貌淡雅,一个「脱」字平平常常。但见他认真地讲到:

大家山西省中间,把一种做食品类用的磨具称为「脱脱」。八月十五的中秋月饼便是用「中秋月饼脱脱」来成形的。描述两人看起来极其类似,民间俗语叫「剥落脱(baqtueqtueq)」含意便是「从一个摸具里剥出去的」。

中秋月饼脱脱

2个形容词叠用,来作专有名词,代指造成这一姿势的器皿。它是晋语的构词方法之一,例如

洗一洗(食品工业的擦子)

塞塞(瓶塞)

挠挠(削瓜果蔬菜皮是的)

垫垫

响响(风哨)

默默(图章)

……

碗脱,实际上便是用碗来当磨具的一种美食方法。实际上在路边小吃很多出現以前,碗脱全是要从碗里脱掉,随后才净制烹饪的。农贸市场、摊点出售的碗脱也全是脱好的。平遥碗脱迄今依然习惯性将成形混沌皮脱掉全部上菜。

传统式碗脱出售方法

平遥碗脱

之后刚开始时兴路边小吃的碗脱服用方法。煮熟成形的混沌皮已不脱掉,只是让顾客立即拿着碗来吃,用圆锯片、塑胶刀划为条形、小块,拌上调味品服用。技术化之后,商品也大多数全是带著塑料碗,便捷立即服用。因为绕过了「脱掉」这一全过程,造成 大家逐渐观念不上其初始的服用方法了。

之后盛行的立即用碗来吃碗脱

自热盒

再从视频语音上看,

有的地区叫碗脱儿,是碗脱的儿化方式,例如汾阳读wutuer;有的地区叫碗脱子,是碗脱+子尾方式,例如平遥读wangtuaqzaq。全是合乎本地视频语音音系的。

网编:欢呼欢呼。视频语音词义词根历史时间都用到了,天衣无缝,天衣无缝啊!

从人云亦云的「碗托碗团碗秃碗饦」,到步歩明亮的「碗脱」,终于拥有一个令人信服的写法。一些人觉得,民俗俗写随意就可以了,大家都看得懂就可以了。殊不知,在我们清晰地了解本字是「碗脱」的情况下,如果我们要想山西面食搞出称号,走向世界,标本兼治地应用「碗脱」,统一产品写法,而不是任凭不知所以的俗写,我觉得是一个必需的刚开始。

蝉联正字榜的「碗脱儿、碗脱子」总算志得意满:

什么什么什么?大家说「清洁灌肠」?

什么玩意,碗脱和清洁灌肠本来便是……哎,行吧,欲知「清洁灌肠」和「碗脱」中间的感情纠葛、传闻、八卦内情……且听下回分解:

Hynuza:晋中市的「清洁灌肠」里边为甚沒有肠?碗脱vs清洁灌肠,究竟有甚不一样?zhuanlan.zhihu.com

附:各地方言纪录引入:

《平遥方言民俗图典》:碗tʰuʌʔ子-合乎入声字脱

《中阳方言志》:碗tʰue.子-这里第二字纪录为轻轻,疑似入声字减弱,由于在其中「子」也纪录为tse.

《孝义乡言研究》:碗tʰuəʔ子-合乎入声字脱,不符「团、饦、托、坨」

《汾阳方言研究》:碗tʰuər-产生儿化,但仍然能够确定不太可能来自于「团、饦、托、坨」

《方山方言词汇研究》:荞面碗tʰuər-产生儿化,没法确定来自于「脱、团、秃、凸」可是创作者创作「碗脱」

《文水方言志》:碗tʰuaʔ子-合乎入声字脱

《晋源方言研究》:拌凉菜碗tʰuaʔ-合乎入声字脱

《临县三交话研究》:碗tʰuəʔ子-合乎入声字脱

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